Recettes de Noël : des choix sains par Bárbara Oliveira

BISCUITS AU GINGEMBRE ET À LA CANNELLE

Ingrédients :

200 g de dattes dénoyautées ;

1 tasse de farine de fruits secs ;

1 tasse de farine d'avoine ;

2 tasses de farine complète ;

2 cuillères à soupe d'huile de coco (fondue) ;

1 cuillère à café de bicarbonate de soude ;

2 cuillères à soupe de cannelle de Ceylan en poudre ;

1 cuillère à soupe de gingembre en poudre ;

1/2 tasse de boisson végétale (ou de lait) ;

1 cuillère à café d'extrait de vanille.

Préparation : Commencez par préchauffer le four à 180º pendant que vous broyez les dattes dénoyautées. Ajoutez ensuite la cannelle et le gingembre et remuez encore un peu. Enfin, ajoutez la farine et le bicarbonate à la pâte homogène que vous avez créée et mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte malléable qui se détache facilement des mains. Si elle est trop collante, ajoutez un peu plus de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez de l'eau.
Placez ensuite la pâte sur du papier sulfurisé et, avec un autre morceau de papier sulfurisé par-dessus, pétrissez-la avec un rouleau à pâtisserie et étalez-la jusqu'à ce qu'elle soit fine.

Utilisez des moules ou un couteau pour façonner les biscuits et faites-les cuire pendant 30 minutes à 170º. Plus la pâte est fine, plus les biscuits seront croustillants.

FERRERO SAIN

Ingrédients :

200 g de dattes ;

1,5 tasse de noisettes ;

½ tasse de pépites de cacao ;

1 tasse d'amandes ;

3 cuillères à soupe de poudre de cacao ;

1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète.

Préparation : Commencez par laisser les dattes dénoyautées s'hydrater pendant environ 2 heures (ou versez de l'eau bouillante dessus et laissez-les reposer pendant 10 minutes) et faites griller les noisettes au four (10-15 minutes à 180º). Ensuite, écraser les dattes (dénoyautées) et réserver la purée. Broyer ensuite les amandes et 1/2 tasse de noisettes et ajouter le cacao et le beurre de cacahuète à la pâte de dattes. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Faire des petites boules et placer une noisette dans chacune d'elles, en recouvrant la noisette avec la pâte. Hachez ensuite ½ tasse de noisettes et recouvrez les mini-boules avec les noisettes hachées et les pépites de cacao.