Nutrition : 4 mythes à table

Le domaine de la nutrition est rempli de mythes sur ce qu'il faut manger, ce qu'il ne faut pas manger, en quelles quantités et à quels moments.

Au milieu de tant d'informations (erronées), il est facile de s'y perdre et de commettre des erreurs. Ce qui est bon pour une personne peut ne pas l'être pour vous, choisissez donc un avis valable et éprouvé.

Étant donné le grand nombre de croyances et de mythes qui ont perduré au fil du temps, j'ai demandé aux nutritionnistes "maison" de nous éclairer sur certains d'entre eux. Au final, je suis arrivée à une conclusion : non seulement beaucoup de ces mythes sont faux, mais ils peuvent aussi nous amener à adopter des comportements incorrects et, dans certains cas, nuire à notre santé.

Mythe 1 : "Le vin après la pastèque provoque des maux d'estomac"

Nombreux sont ceux qui croient encore à cette affirmation. Pourtant, elles se trompent lourdement : la pastèque associée au vin ne "durcit" pas l'estomac. Ce qui se passe, c'est que la combinaison de ces deux aliments au cours d'un même repas provoque une augmentation du pH dans l'estomac, ce qui donne une sensation de ballonnement et de malaise.

Beaucoup de gens le croient encore. Pourtant, elles ne pourraient pas se tromper davantage : la pastèque associée au vin ne provoque pas de " crispation " de l'estomac. Ce qui se passe, c'est que la combinaison de ces deux aliments dans un repas provoque une augmentation du pH dans l'estomac, d'où une sensation de ballonnement et de malaise.

Comme la pastèque est un fruit très léger et frais, nous avons tendance à en manger plus que nous ne le devrions, ce qui nous donne une sensation de satiété qui, chez les personnes plus sensibles, peut provoquer des nausées, voire des vomissements.

En résumé, il n'y a aucune raison de ne pas combiner ces deux aliments. Il existe même des recettes qui les incluent dans leur liste d'ingrédients et qui font le bonheur des convives.

Mythe 2 : "L'orange du matin est de l'or, celle de l'après-midi de l'argent et celle du soir de la mort"

Cette idée circule depuis des générations, mais nous savons aujourd'hui qu'il ne s'agit que d'un mythe. Cette phrase est probablement liée au fait que l'on a toujours attribué à l'orange un pouvoir excitant. Cependant, une étude publiée dans le Journal of Pineal Research en 2013 a montré que la consommation de ce fruit le soir stimule la production d'une hormone responsable du sommeil (la mélatonine).

Sa teneur en vitamine C fait également de cet agrume un aliment important pour la santé des vaisseaux sanguins, tout en contribuant à la fixation du fer dans l'organisme ainsi qu'à la croissance et à la cicatrisation des tissus. En d'autres termes, toutes les raisons sont bonnes pour manger des oranges à tout moment de la journée - à moins que vous ne souffriez d'une quelconque intolérance à cet aliment.

Mythe 3 : "L'orange mélangée au lait est mauvaise pour la santé".

Voici une autre de ces combinaisons alimentaires qui continuent d'induire les gens en erreur. Si c'est votre cas, sachez que "si le lait caille lorsqu'on lui ajoute un acide, ce n'est pas le cas lorsqu'on y ajoute de l'orange", explique la nutritionniste.

Certaines études suggèrent même que la vitamine C contenue dans les oranges augmente l'absorption du calcium présent dans le lait, de sorte que, d'un point de vue nutritionnel, leur ajout est bénéfique.

Mythe 4 : "Les œufs augmentent le cholestérol"

Sujet à controverse jusqu'à il y a quelques années, l'œuf a longtemps été considéré comme néfaste pour la santé en raison de sa teneur élevée en cholestérol - ou plutôt, en jaune d'œuf. Mais cette idée est totalement fausse !

La consommation d'œufs n'augmente pas le mauvais cholestérol, car 70 % de celui-ci est produit par l'organisme (foie) et par des facteurs tels que la prédisposition génétique, le tabagisme, la sédentarité, une alimentation pauvre en fibres et riche en graisses saturées. C'est pourquoi notre comportement et notre mode de vie jouent un rôle plus important que la quantité d'œufs que nous mangeons. Mais ce n'est pas toujours le cas : Un petit pourcentage de la population (les personnes atteintes d'hypercholestérolémie familiale) peut réagir à une consommation excessive d'œufs et doit surveiller plus régulièrement son taux de cholestérol.

En résumé : ne vous fiez pas aux "on-dit". Une alimentation saine repose, comme le dit la nutritionniste, sur une consommation accrue et régulière de légumes et de fruits, sur la consommation d'eau en abondance et sur la réduction de la consommation d'aliments transformés. Avant tout, le plus important est de choisir le type de régime qui vous convient ou, mieux encore, de consulter un nutritionniste.